Moje cesta za japonskou kuchyní
Jmenuji se Jakub Horák a je mi 27 let. Japonské kuchyni se věnuji již od svých 16 let. Pocházím z Plzně, kde jsem studoval a žil do svých 18 let. Poté jsem se přestěhoval do Prahy, kde jsem začal pracovat na plný úvazek v restauraci YAMATO
Během své kariéry jsem několikrát navštívil Japonsko, což mi poskytlo hlubší pochopení a respekt k japonské gastronomii. V roce 2019 jsem získal osmi měsíční stipendium od japonské vlády, které mi umožnilo studovat japonskou kuchyni přímo pod vedením japonských mistrů. Závěrem tohoto stipendia byla závěrečná zkouška, kde jsem získal čestnou stříbrnou medaili – nejvyšší ocenění, které lze za tak krátkou dobu získat, a podmínkou bylo bydlet v Japonsku. Tato zkušenost mi otevřela oči a poskytla mnoho cenných zkušeností a správný pohled na japonskou gastronomii.
V březnu 2020 jsem se vrátil těsně před vypuknutím pandemie COVID-19. Měl jsem tak tři roky na zpracování všech získaných informací a budování svých zkušeností.
V roce 2022 jsem se přihlásil na celosvětovou soutěž v japonském vaření, Washoku World Challenge, určenou pro nejaponské kuchaře. První fází bylo postoupit z online testů do kvalifikačního turnaje pro Evropu, který se konal na podzim v Paříži. K mému překvapení jsem vyhrál první místo a postoupil do finále, které se odehrálo v Tokiu na konci února 2023.
Finále v Tokiu se konalo 27. a 28. února, kde se setkali vítězové ze všech kvalifikačních kol po celém světě. K mému úžasu jsem dokázal zvítězit i v Tokiu a stal se mistrem světa v japonském vaření pro rok 2023. Toto vítězství mi umožnilo zúčastnit se další soutěže proti japonským kuchařům, která se konala v Kyotu o týden později, kde jsem byl oceněn za přínos japonské gastronomii a vyhrál čestné 5. místo.
Aktuálně se specializuji na poskytování poradenství v oblasti japonské kuchyně. Své znalosti a zkušenosti uplatňuji při organizaci cateringových služeb v japonském stylu, které zajišťují autentický gastronomický zážitek na různých společenských a firemních akcích. Kromě toho vedu kurzy vaření, kde účastníky seznamuji s tradičními i moderními technikami přípravy japonských pokrmů. Nabízím také služby privátního vaření, při kterých připravuji exkluzivní japonské menu přímo v domácnostech klientů, čímž zajišťuji individuální přístup a nezapomenutelný kulinářský zážitek přímo v pohodlí jejich domova.
Média
Občas se o mně zmíní i média, níže si můžete přečíst nejrůznější články a rozhovory, které se mnou vyšly a dozvědět se tak více o tom co dělám.
